Rapsöl

Ist ein pflanzliches Öl welches nach Sojaöl an zweiter Stelle steht. Rapsöl wird ebenso wie Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Kokosöl aus pflanzlichen Produkten gewonnen und zählt deswegen zur Gruppe der Pflanzenöle. Es ist reich an ungesättigten Fettsäuren und weist zudem ein besonders günstiges Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren auf. Deswegen gilt Rapsöl als äußerst gesund. Der Rapsanbau und die Rapsölproduktion hat sich in den letzten Jahren vervielfacht. Es enthält die Vitamine A,D,E und K.

Zu den essentiellen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren gehören Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Für uns Menschen ist vor allem das Verhältnis, in dem die beiden Fettsäuren zueinander stehen, entscheidend. Denn nehmen wir zu viele Omega-6-Fettsäuren auf, kann sich dies negativ auf den Cholesterinspiegel auswirken. Ein Verhältnis von 2:1 von Omega-6- zu Omega-3-Fettsäuren - wie es im Rapsöl vorliegt - ist für den Menschen ideal.

Heute weiß man, dass Rapsöl ernährungsphysiologisch äußerst wertvoll ist, da es viele ungesättigte Fettsäuren besitzt und kaum Cholesterin enthält. In diesem Punkt unterscheidet sich das pflanzliche Öl deutlich von tierischen Fetten wie Butter. Diese enthalten meist nämlich viele gesättigte Fettsäuren und sind zudem weniger cholesterinarm.

Rapsöl wird zum Braten oder in Salaten verwendet. Es hat nahezu die gleichen Eigenschaften wie Olivenöl.

Der Anteil an essentiellen Fettsäuren insbesondere der Alpha-Linolensäure ist um ein Mehrfaches höher als beim Olivenöl.