BAKLİYAT

Mercimek, nohut, fasulye, bakla, bezelye ve börülce gibi ürünlerden oluşan bakliyat çeşitleri dünyada iki milyardan fazla insan için protein kaynağıdır. Dünya bakliyat üretiminde son 10 yıl içerisinde yüzde 17 oranında bir artış olduğu gözlemlenmiştir. Yüksek protein, yüksek lif ve düşük yağ içermesi nedeniyle bakliyat ürünleri beslenmenin en önemli parçalarından biridir.

Kuru baklagiller önemli birer posa deposudur. Başka hiçbir neden olmasa dahi, sırf bu sebepten tüketilmesi gerekmektedir (Amerikan Gastroenteroloji Kurumu'nun "besinlerle alınan posa ve kolon kanseri" hakkında yayınladığı makale, "mevcut verilere dayanılarak yapılan mantıklı tavsiyenin" günde 30 ile 35 gr. lif tüketimi olduğunu ifade etmektedir. Oysa günlük tükettiğimiz posa miktarı çoğu zaman maalesef 15 gramı geçmemektedir).